Khô cá trèn - Cà Mau

More Views

Khô cá trèn - Cà Mau

(Còn hàng)

210.000₫

Theo những thổ địa vùng sông nước Cà Mau, cá trèn có ba loại: trèn bầu, trèn răng, trèn kết. Thông thường người ta dựa vào hình dáng cá để đặt tên cho chúng. Con cá trèn bầu bụng phệ, có màu vàng xanh, thịt béo và mềm nên thích hợp...

Đánh giá sản phẩm

5

Details

Con cá trèn răng có con nặng cả ký nhưng nay hiếm thấy, đầu tựa cá rồng nuôi cảnh, miệng hở răng lởm chởm, thân dẹp lép tựa cá lẹp, thịt mềm và rất béo, dùng nấu ngót thì ngon khỏi chê. Thông dụng hơn hết là cá trèn kết, con to nặng hơn 1 ký, dài khoảng 60cm, mình màu trắng bạc, thịt chắc ngọt thanh lạ và đậm, dùng chiên, nấu lẩu, làm khô một nắng hoặc xông khói kiểu nào cũng ngon mê tơi. Đặc biệt, trứng cá trèn kết béo, bùi tựa trứng cá rô đồng.

Cũng từ cá trèn tươi, bạn có thể làm sạch, ướp ít sả ớt bằm, chờ khoảng năm mười phút, đem chiên vừa vàng. Chấm với nước mắm ngon pha tỏi ớt giã. Đặc biệt, thịt cá ngọt rất đậm, thanh, thơm đến lạ lùng. Để nguội, thịt cá vẫn không tanh. Trở lại “ổ” cá trèn ở Biển Hồ, dịp gần Tết đến khoảng tháng Ba Âm lịch, nước cạn dần, dân địa phương kéo hoặc giăng lưới bắt cá trèn kết mỏi tay. Bắt được quá nhiều cá, họ đem xông khói hoặc làm mắm bù-hốc. Món gỏi cá trèn xông khói trộn với đọt non sầu đâu hay xoài hườm, cóc non bằm nhuyễn ngon tuyệt.

Khô cá trèn 1 nắng không tẩm ướp, bảo quản bằng hút chân không  hoặc hộp lock, chứa trong tủ đông, hay tủ lạnh. Khi chế biến để rã đông tự nhiên, rữa sạch, ngâm nước khoảng  5 phút rồi ướp tí bột ngọt, chiên vàng, chấm nước mắm tỏi nhiều hơn ớt ăn với cơm, làm vài ly rượu gốc nguyên chất cho ấm bụng , giãn gân cốt sau một ngày ra đồng mệt mỏi, mới thấy cuộc đời thi vị làm sao!

sản phẩm liên quan
Sản phẩm được yêu thích